Alberobello

La prima volta che arrivi ad Alberobello ti chiedi se sia vero. I trulli sembrano scenografie, troppo perfetti per essere case vere. Poi noti i panni stesi, una bicicletta appoggiata al muro, un gatto che dorme su una chiancarella. Sono abitazioni, lo sono da secoli, e questa è la loro stranezza: funzionano ancora.

Il rione Aia Piccola è quello dove la vita scorre meno osservata. Qui i trulli conservano la loro funzione originaria, sono case dove la gente vive davvero. Le strade sono strette, la pietra calcarea assorbe la luce del mattino e la restituisce bianca, quasi abbagliante. Nei vicoli non ci sono vetrine, solo porte chiuse e qualche finestra con le persiane socchiuse. È il lato meno turistico del borgo, quello che ti fa capire come si abitava quando costruire con la pietra a secco non era folklore ma necessità.

La geometria dei coni

I trulli sono architettura povera diventata patrimonio dell'umanità. Muri a secco, pietra su pietra senza malta, tetti conici costruiti con lastre di calcare disposte in cerchi concentrici. La tecnica è antica, probabilmente preistorica, e qui si è conservata perché funzionava. I trulli mantengono il fresco d'estate e trattengono il calore d'inverno. Sono stati abitati fino a pochi decenni fa, alcuni lo sono ancora.

Il Trullo Sovrano, in piazza Sacramento, è l'unico a due piani. Fu costruito nella metà del Settecento per una famiglia benestante e oggi è visitabile. Dentro c'è un'esposizione di mobili e attrezzi d'epoca, ma quello che colpisce è la struttura: come si possa vivere sotto un cono di pietra e sentirsi a casa.

Piazza XXVII Maggio segna il confine tra il borgo nuovo e il rione Monti, il quartiere dei trulli più denso e fotografato. Qui la pendenza della collina crea un labirinto verticale di vicoli e scalette. Ogni angolo sembra uguale all'altro, ma basta guardare i pinnacoli sui tetti per capire che ogni trullo è diverso. Sfere, coni, dischi: simboli ancestrali, forse scaramantici, forse solo decorativi. Nessuno lo sa con certezza.

Pietra, vino e pane

La terra intorno ad Alberobello è rossa, ricca di ferro. Ci crescono viti e ulivi. L'olio extravergine Terra di Bari DOP viene da qui, così come i vini che trovi al Museo del vino, uno spazio piccolo ma ben curato dove capire cosa significa viticoltura in Valle d'Itria. Il pane di Altamura DOP, con la sua crosta spessa e la mollica gialla, lo trovi nei forni del centro. La mozzarella STG è freschissima, da mangiare il giorno stesso.

La gastronomia locale non fa sconti: orecchiette fatte a mano, bombette di carne, formaggi stagionati. Nei ristoranti del centro storico il rischio è finire in trappole turistiche, ma basta allontanarsi di poche strade per trovare trattorie dove si mangia come mangiano qui.

Quando e come

Alberobello è visitabile tutto l'anno, ma la primavera e l'autunno sono i periodi migliori. In estate il caldo è secco e i vicoli si affollano. Se puoi, vieni a ottobre: la luce è più morbida, i turisti meno, e il borgo riprende un po' del suo ritmo normale.

In auto si arriva facilmente dalla statale 172, sia da Bari che da Taranto. Il treno c'è, ma le coincidenze sono complicate. Parcheggia fuori dal centro e cammina. I trulli si capiscono camminando, non guardandoli dal finestrino.